Ekmek, makarna, tahıl gevreği: Gluten intoleransı olan kişiler için bunlardan bir lokma bile ciddi sonuçlar doğurabilir.
Haberin Başlıkları
Gluten – bir protein karışımı
Nüfusun yaklaşık yüzde biri çölyak hastalığından muzdariptir. Gluten intoleransı, bağışıklık sisteminin aşırı tepki vermesine ve ince bağırsak mukozasının kronik iltihaplanmasına yol açar. Gluten buğday, çavdar ve kılçıksız buğday gibi birçok tahıl türünde bulunan bir protein karışımıdır.
Med Üniversitesi Graz’dan Üniversite Pediatri Kliniği Genel Pediatri Klinik Bölümü’nden Almuthe Hauer, gluten tüketmenin etkilenenler için ciddi sağlık sonuçlarına yol açabileceğini söylüyor: “Sindirim sorunları, karın ağrısı ve kilo kaybından anemiye, kronik yorgunluktan çocuklarda gelişimsel gecikmelere kadar” diyor.
Fark edilmeyen ve tedavi edilmeyen bir intölerans
Semptomlar çok farklı olabildiği için çoğu zaman tanı konulamaz: Gluten intoleransından etkilenenlerde ishal ve karın ağrısı gibi semptomlar görülür, ancak bunun nedenini bilmezler. Çölyak hastalığının fark edilmemesinin ve daha sonra tedavi edilememesinin nedeni, toplumdaki hastalık hakkında bilgi eksikliğidir.
AB tarafından finanse edilen ve Graz Med Üniversitesi’nin de dahil olduğu bir proje olan “CD Becerileri” tam da burada devreye giriyor: birçok ülkeden hastaneler, üniversiteler, kulüpler, topluluklar ve gıda üreticileri farkındalığı artırmak ve önlem almak istiyor etkilenenlerin yaşam kalitesini iyileştirmek.
Buğday ve kılçıksız buğday yerine darı ve kinoa
Hastalık hafife alınmamalı: Manuel Prevedel, “Bazen buğday unundan yapılmış birkaç ekmek kırıntısı veya ‘kirli’ bir bıçak veya kesme tahtasının kullanılması semptomlara neden olmak için yeterlidir” diye açıklıyor. Proje koordinatörü Hauer’in ekibindeki “CD Becerileri” projesinde çalışandır.
En azından şu anda bu durumdan etkilenenler için etkili tek bir tedavi var: “Tamamen glutensiz beslenme”. Buna pirinç, mısır, darı, karabuğday, amaranth ve kinoa gibi glutensiz tahıllardan yapılan gıdalar da dahildir. Etkilenenler glutensiz beslenme konusunda ne kadar bilgili olursa, zengin bir menü için o kadar çok seçeneğe sahip olurlar.
Glutensiz ürünler genellikle daha pahalıdır
Çoğu süpermarkette ve eczanede glutensiz olarak etiketlenen ürünlerin bulunduğu bir raf bulunur. Ancak bunlar nispeten pahalıdır. Prevedel, yüksek fiyatın yalnızca kısmen haklı olduğunu söylüyor. Bazı ürünlerde bu, karmaşık üretim nedeniyle ortaya çıkar.
Ancak etkilenenlerin bunları karşılaması genellikle zordur. Ancak Avusturya’da çölyak hastalığından muzdarip çocuklar ve gençlere aile yardımları artırılıyor. Hauer, bu nedenle Avusturya’nın “CD Becerileri” projesinin ortak ülkeleri için bir rol model olduğunu söylüyor.