Gündem: Erzurum’un Doğal Şifa Kaynağı Küflü Peynir

H2: Erzurum’un Küflü Peynir Tradisiyonu

Erzurum’un geleneksel lezzetlerinden biri olan küflü peynir, diğer adıyla göğermiş peynir, tamamen doğal üretim süreci ile dikkat çekiyor. Yaylada otlanan hayvanların sütünden üretilen bu peynir, katkı maddesi içermeden hazırlanıyor. Kazanlarda kaynatılan süt, mayalandıktan sonra uygun sıcaklık ve nem şartlarında geleneksel yöntemlerle hazırlanarak 2 ila 4 ay bekletiliyor. Bu süreç sonunda peynir, kendine has yeşilimsi rengi ve keskin aroması ile sofralarda yerini alıyor.

H3: Aile Geleneği: Ömer Faruk Özgelen’in Hikayesi

Uzundere ilçesine bağlı Çağlayan Mahallesi’nde yaşayan Ömer Faruk Özgelen, ailesinden öğrendiği peynir yapımını nesilden nesile aktarıyor. Annesiyle birlikte doğal yöntemlerle ürettikleri küflü peyniri uygulamalı olarak gösteren Özgelen, "Bu peynir tamamen doğal. Hayvanlarımız yaylada otluyor, sütü taze sağlıyoruz. Kaynatma ve bekletme sürecini doğru yaparsanız hem lezzeti hem de şifası yerinde olur" sözleriyle sürecin önemine değiniyor.

H2: Küflü Peynirin Değerleri

H3: Besin Özellikleri ve Fiyatı

Erzurum’un küflü peyniri, hem mayhoş tadı hem de doğal antibiyotik özelliği ile dikkat çekiyor. Kilosu ortalama 500 TL olan bu peynir, vatandaşların sofralarına yayladan gelen bir şifa kaynağı olarak ulaşıyor. İnsan sağlığına olan faydaları ile dikkat çekerken, doğal yollarla üretilmiş olması da tercih edilmesindeki önemli etkenlerden biri.

H2: Güncel Durum: Yerel Üretimin Önemi

Erzurum’daki bu geleneksel üretim yöntemi, yerel ekonomiye katkı sağlarken, aynı zamanda sağlıklı beslenme alternatifleri sunuyor. Küflü peynir, sadece bir lezzet kaynağı değil, aynı zamanda bölgedeki tarımsal çeşitliliğin ve geleneksel yöntemlerin korunması açısından da önemli bir unsurdur.

Editör Yorumu

Küflü peynir, Erzurum’un doğal zenginliklerinden sadece biri. Geleneğin yaşatılması ve bu tür doğal ürünlerin korunması, hem bölge ekonomisi hem de sağlıklı beslenme açısından son derece önemli. Organik ve katkı maddesi içermeyen ürünlerin artan popülaritesi, bu tür geleneksel lezzetlerin daha geniş kitlelere ulaşmasını sağlayabilir. Bu nedenle, yerel üreticilerin desteklenmesi gerektiğine inanıyorum.