El Yapımı Bıçak Ustası Mehmet Ircı: 104 Yıllık Gelenek

Mehmet Ircı, 4. kuşak bıçak ustası olarak ailenin 104 yıllık geleneksel el yapımı bıçakçılık mesleğini sürdürüyor.

Mehmet Ircı, ailesinin 4. kuşak bıçak ustası olarak 104 yıldır el yapımı bıçaklar üretiyor. Niğde’de bulunan dükkanda geleneksel bıçakçılık mesleğini devam ettiren Ircı, ata yadigarı mesleği sürdürmenin mutluluğunu yaşıyor. “Dedemin babası 1920 yılında Bor’da başlıyor. Dedem, babam ve benimle birlikte yaklaşık 104 yıllık mazimiz olan bir mesleğin içerisindeyiz. Ben 4. kuşağım.” dedi.

Köreltildikten sonra kolay keskinleştirilebilme özelliği

Ircı, el yapımı bıçakları diğer bıçaklardan ayıran en önemli özelliğin, köreltildikten sonra kolayca tekrar keskinleştirilebilme özelliği olduğunu belirtti. “Bıçakları diğer bıçaklardan ayıran en önemli özelliğin kolay keskinleştirilebilmesi olduğunu söyleyen Ircı, “Çakı bıçakları tamamen kendi el yapımımız, 46 işlemden geçmektedir. Bu bıçakları özellikle insanların tercih etmesinin sebeplerinden bir tanesi de el yapımı ve köreldikten sonra çok çabuk tekrar aynı keskinliğe erişiyor olabilmesi.”

Geleneksel zanaatın geleceği

Ircı, geleneksel zanaatların geleceği konusunda da düşüncelerini paylaştı. “Seri üretime geçildiği anda ister istemez kalitede düşme olur, bunun da olmasını istemiyoruz. 4. kuşaktan sonrası beşinci kuşak olur mu derseniz de Allah inşallah erkek evlat nasip eder, kendisi tercih ederse ancak o şekilde devam eder gibi duruyor” dedi.