Ezogelin Çorbası Tarifi ve Püf Noktaları

Malzemeler:

– 1 su bardağı kırmızı mercimek

– 2 yemek kaşığı pilavlık bulgur

– 2 yemek kaşığı pirinç

– 1 adet kuru soğan

– 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı

– 1 yemek kaşığı domates salçası

– 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)

– 1 tatlı kaşığı kuru nane

– 1 çay kaşığı kimyon

– 1 çay kaşığı pul biber

– 6 su bardağı su veya et suyu

– Tuz

Yapılışı:

Hazırlık aşaması:

Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Mercimek, bulgur ve pirinci iyice yıkayıp süzün.

Soğanı kavurma:

Tencereye sıvı yağı veya tereyağını ekleyin, ardından doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.

Salçayı ekleme:

Soğanların üzerine domates ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Salçanın yanmaması için dikkatli olun, düşük ısıda kavurmak iyi sonuç verecektir.

Tahılları ekleme:

Mercimek, bulgur ve pirinci tencereye ekleyin. Üzerine 6 su bardağı su veya et suyu ilave edin ve iyice karıştırın.

Baharat ekleme:

Çorbanın içine tuz, nane, kimyon ve pul biberi ekleyin. Baharatlar çorbaya güzel bir aroma katacaktır.

Pişirme:

Tencerenin kapağını kapatın ve çorbayı orta ateşte mercimekler iyice yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 20-25 dakika). Çorbanın kıvamını kontrol edin; çok koyu olmuşsa sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz.

Blender ile pürüzsüz hale getirme (isteğe bağlı):

Çorbanın kıvamını daha pürüzsüz yapmak isterseniz blender ile çekebilirsiniz. Fakat geleneksel ezogelin çorbası hafif taneli kıvamlı olur, bu nedenle isteğe göre blender kullanabilirsiniz.

Servis:

Çorbayı kâselere alın ve üzerine isteğe göre kuru nane veya pul biber serpin. Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları:

Baharatlar:

Kuru nane, kimyon ve pul biber çorbaya harika bir lezzet katar. Baharatları servis öncesinde son bir kez kontrol ederek ekleyebilirsiniz.

Kıvam ayarı:

Çorbanın kıvamını fazla koyulaşırsa, sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz.

Salça kullanımı:

Domates ve biber salçası ezogelin çorbasının rengini ve tadını belirleyen unsurlardan biridir. Taze veya ev yapımı salça kullanmak çorbanın lezzetini artırır.

Servis önerisi:

Yanında limon dilimleri ve taze ekmek ile servis yapabilirsiniz; limon çorbanın tadını canlandırır.