Gastronomi Dünyasında Coğrafi İşaretli Ürünlerin Önemi ve Geleceği

Coğrafi İşaretli Ürünler: Tarım Alanında Önemli Bir Konu

Dünya, pandemi, savaşlar ve nüfus artışı gibi çoklu risklerle karşı karşıya. Bu durumda en kritik alanlardan biri de gıda ve tarım sektörü. Sürdürülebilir tarım ve yerel gıda politikalarının önemi giderek artıyor. Altınbaş Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından düzenlenen “Gastronomide Coğrafi İşaretli Ürünlerin Önemi” konferansında bu konular ele alındı. Etkinliğin moderatörlüğünü Altınbaş Üniversitesi Öğretim Üyesi Dr. İnanç Atılgan yaparken, konuklar arasında Önceki Dönem Tarım ve Orman Bakan Yardımcısı Ayşe Ayşin Işıkgece ve Michelin rehberine girmiş Seraf Restoran Şefi Sinem Özler yer aldı.

Coğrafi İşaretli Ürünlerin Tanımı ve Önemi

Ayşe Ayşin Işıkgece, Türkiye’nin zengin yemek kültürüne ve endemik çeşitliliğine rağmen Avrupa Birliği’nin sadece 20 coğrafi işaretli ürünü tanıdığına dikkat çekti. Coğrafi işaret almanın zorlu bir süreç olduğunu vurgulayan Işıkgece, bu süreçte dikkat edilmesi gereken kriterleri açıkladı. Coğrafi işaretli ürünlerin tespit edilip kayıt altına alınmasının hayati önem taşıdığını belirten Işıkgece, bu ürünlerin yerel değerleri ve kültürleri yansıttığını vurguladı.

Tarımın Geleceği ve Sürdürülebilirlik

Ayşe Ayşin Işıkgece, tarımda devamlılığın olmazsa olmaz olduğunu belirterek, dünya nüfusunun ve gıda ihtiyacının artışı karşısında tarımın nasıl daha verimli hale getirilebileceğini ele aldı. Tarımda sürdürülebilirliğin önemine vurgu yapan Işıkgece, sertifikalı tohum kullanımının artırılması, tarım arazilerinin değerlendirilmesi ve suyun verimli kullanımı gibi konuların çözüm olabileceğini belirtti.

Gastronomi ve Mutfak Sanatlarındaki Yerel Lezzetler

Şef Sinem Özler, Seraf Restoranında Anadolu Mutfağını modern bir şekilde sunmaya çalıştıklarını belirtti. Orijinal tariflere bağlı kalarak ancak biraz geliştirme yaparak yemekleri sunduklarını ifade eden Özler, menülerinde 16 coğrafi işaretli ürün kullandıklarını açıkladı. Ayrıca, yerel üreticilerden malzeme tedarik ettiklerini ve bu şekilde yerel ekonomiye katkı sağladıklarını belirtti.

Gastronomi Kültürü ve Eğitimi

Dr. İnanç Atılgan, gastronomide farklı kültür katmanları olduğunu belirterek, bu değerleri gelecek nesillere aktarmak için eğitimin önemini vurguladı. Gastronomi öğrencilerinin bu değerleri ve kültürleri öğrenmesi gerektiğini dile getirdi ve gastronomi alanında akademik bir perspektifle hareket etmeleri gerektiğini söyledi.