Nöbetçi Eczaneler
MasterChef: İtalyan Mutfağının Klasiği Tortellini in Brodo
Tortellini in brodo, kuzey İtalya’nın Emilia-Romagna bölgesinin geleneksel bir çorbasıdır. “Brodo” kelimesi, İtalyanca’da “et suyu” anlamına gelir. Bu lezzetli tarifte, küçük halka şeklindeki doldurulmuş makarnalar (tortellini) lezzetli bir tavuk veya et suyunda pişirilir. Kış aylarının vazgeçilmezi olan bu yemek, İtalyan sofralarının sıcak bir klasiğidir. Peki, bu nefis çorba nasıl hazırlanır? İşte, MasterChef tarzında hazırlanmış tortellini in brodo tarifi.
Tortellini in Brodo Tarifi
Malzemeler
Tortellini Hamuru için:
- 2 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- Bir tutam tuz
İç Harcı için:
- 100 gr dana kıyma
- 50 gr tavuk veya jambon (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- Karabiber ve tuz
- Birkaç dal maydanoz (ince doğranmış)
Brodo (Et Suyu) için:
- 2 litre su
- 1 tavuk but veya 200 gr dana kemiği
- 1 havuç
- 1 kereviz sapı
- 1 soğan
- Birkaç tane karabiber tanesi
- Tuz
Tortellini in Brodo Yapılışı
- Büyük bir tencereye suyu, tavuk butunu (veya kemik), havuç, kereviz, soğan ve baharatları ekleyin.
- Kısık ateşte yaklaşık 1,5 saat kaynatın. Ardından süzerek berrak bir et suyu elde edin.
- Unu bir kaba alın, ortasında havuz açarak yumurtaları ekleyin. Tuzla birlikte pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
- Kıymayı, parmesan peynirini, sarımsağı, maydanozu, tuz ve karabiberi karıştırın.
- Hamuru ince şekilde açın ve küçük kareler kesin. Her karenin ortasına iç harçtan koyun; üçgen şeklinde kapatın ve uçlarını birleştirerek klasik tortellini formunu verin.
- Hazırladığınız tortellinileri kaynayan et suyuna ekleyin ve yaklaşık 5-6 dakika kadar pişirin.
- Tortellini in brodo’yu kaselere alın, üzerine biraz parmesan serpiştirerek sıcak servis yapın.
Afiyet olsun!
Yorum: Tortellini in brodo, hem doyurucu hem de şifalı bir çorba olarak kış mevsiminde tercih edilmektedir. MasterChef yarışmacılarının bu tarife olan ilgisi, İtalyan mutfağının derinliklerine olan hayranlığını gösteriyor. Hem sunumu hem de lezzetiyle dikkat çeken bu kış klasiği, izleyicilerin gönlünde taht kurmayı başarmış durumda.