MasterChef Katmer Tarifi: Katmer Nasıl Yapılır?

MasterChef Katmer Yemek Programında Katmer Nasıl Yapıldı?

TV8’de yayınlanan MasterChef Türkiye’nin 26 Ekim tarihli bölümünde, mutfakların sevilen lezzeti katmer ekranlara taşındı. Programın konuk şefi, Antep mutfağının usta ismi Katmerci Ömer Aksu, yarışmacılara katmer yapımının inceliklerini uygulamalı olarak anlattı.

Malzemeler

Hamuru İçin:
– 500 gram un
– 250 ml su
– 15 gram tuz

İçi İçin:
– 2,5 su bardağı süt
– 60 gram irmik
– Yarım su bardağı toz şeker
– Yarım su bardağı toz Antep fıstığı

Pişirmek İçin:
– 1 yemek kaşığı tereyağı

Servis İçin:
– 1 top Maraş dondurması (her porsiyon için)

Katmer Yapılışı

– Hamur Hazırlığı: Elenmiş unu tezgaha alıp tuz ekleyin. Ilık suyu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun. Hamuru üç eşit parçaya ayırarak yuvarlayın ve ayçiçek yağı içinde en az 12 saat dinlenirin.
– Kaymak Hazırlığı: Sütü kaynatıp irmik ekleyin ve kısık ateşte karıştırarak pişirin. Soğuması için bir kenara alın.
– Hamuru Açma: Dinlenen hamuru, merdaneyle açarak ince bir yufka haline getirin. Mümkünse mermer tezgah kullanarak hamuru daha da inceltin.
– Katlama: Yufkayı dikdörtgen şeklinde katlayın. İçine şeker, kaymak ve toz Antep fıstığı ekleyin.
– Pişirme: Kare şekline getirdiğiniz katmerleri tereyağıyla yağlanmış tepsilere yerleştirin. 180 derece fırında 10 dakika pişirin.
– Servis: Üzerine toz Antep fıstığı serpip Maraş usulü dondurmayla servis edin.

Ömer Aksu’dan Püf Noktaları

Ömer Aksu, katmer yapımında hamurun uzun süre dinlendirilmesinin ve kullanılan yağın kalitesinin önemine dikkat çekti. “Eğer sade yağ kullanabilirseniz, lezzet farkını hemen hissedersiniz,” diyerek yarışmacılara tavsiyede bulundu.

Bu keyifli bölümde yarışmacılar, hem Aksu’nun deneyimlerinden faydalandı hem de eleme stresiyle karşı karşıya kaldı. MasterChef Türkiye seyircileri, Antep mutfağının bu eşsiz lezzetiyle bir kez daha buluşmanın tadını çıkardı.

(Haber Merkezi)