Lahana Dolması Tarifi

Malzemeler:

• Ana Malzemeler:
• 1 adet bütün beyaz lahana (orta boy ve sıkı yapraklı)
• Tuz (lahanayı haşlamak için)

İç Harcı:

• 2 su bardağı pirinç (yıkanmış ve süzülmüş)
• 300-400 gram kıyma (isteğe bağlı orta yağlı)
• 1 büyük kuru soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı ince kıyılmış maydanoz ve dereotu
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• Tuz, karabiber, pul biber

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı sıcak su (veya et suyu)
• Yarım limonun suyu

Yapılışı:

Lahananın sap kısmını keserek dıştaki sert yaprakları çıkarın. Kaynar tuzlu suya atıp 10-12 dakika haşlayın. Soğuduktan sonra kenara alın.

Pirinci, kıymayı, soğanı, sarımsağı, salçaları, zeytinyağı ve baharatları karıştırın. Maydanoz ve dereotunu ekleyip yoğurun. Hazırladığınız harcı lahananın içine yerleştirin.

Lahanayı sıkıca kapatarak top şekline getirin. Mutfak ipi ile sıkıca bağlayın ve tencereye yerleştirin. Üzerine sosu gezdirerek kısık ateşte pişirin.

Püf noktaları:

• Lahana seçimi: Orta boy, sıkı ama çok sert olmayan bir lahana tercih edin.
• Haşlama süresi: Lahanayı aşırı haşlamayın, sadece yaprakların esnek olmasına dikkat edin.
• İç harcı: Fazla sıkı doldurmamaya özen gösterin.
• Bağlama işlemi: Lahanayı düzgün şekilde bağlamak için mutfak ipi kullanın.
• Sos lezzeti: Sosa şeker ekleyerek hafif bir tat dengeleyebilirsiniz.