Eskişehir Usulü Balaban Kebabı Tarifi

Eskişehir Usulü Balaban Kebabı Yapımı

Eskişehir’in en sevilen lezzetlerinden biri olan Balaban Kebabı, MasterChef programında da yerini aldı. İşte, adım adım Balaban Kebabı yapımı ve gerekli malzemeler…

Gerekli Malzemeler:

Domates sosu için:

• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı su

Köfte için:

• 500 gram dana kıyma
• 1 çay bardağı bayat ekmek içi (ince çekilmiş)
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1,5 çay kaşığı karabiber
• 2 adet soğan

Üzeri için:

• 1 su bardağı yoğurt
• 4 yemek kaşığı tereyağ (eritilmiş)
• 2 adet tırnak pide (küp doğranmış)
• 1 su bardağı et suyu (pidelerin üzerine dökmek için)
• 2 adet biber
• 1 adet domates

Balaban Kebabı Nasıl Yapılır?

1. Geniş bir kasede kıyma, bayat ekmek kırıntıları, ince doğranmış kuru soğanlar, tuz ve karabiberi iyice yoğurun.

2. Ceviz büyüklüğünde yassı yuvarlak köfteler yapın ve kızgın döküm tavada kızartın.

3. Köfteleri pişirdiğiniz tavada biber ve domatesleri dışı közlenene kadar pişirin.

4. Domates sosu için, tereyağını tavada eritin. Salça, toz şeker ve tuzu ekleyip kavurun. Suyu ekleyip kaynatıp ocaktan alın.

5. Küp doğranmış tırnak pideleri servis tabağına alın.

6. Üzerine et suyunu dökün.

7. Çırpılmış yoğurdu ve domates sosunu pidelerin üzerine dökün. Köfteleri yerleştirin. Biber ve domatesleri tabağa ekleyip kızdırılmış tereyağını köftelerin üzerine gezdirin.

Afiyet olsun!